Bois Du Sanglier - Bergerac Blanc Sec 2020

Millésime : 2020
Appellation d’Origine Protégée : Bergerac Blanc Sec
Terroir et Parcelle(s) : Parcelles Mornac, vignes plantées en 2003, plante en 2000 et Ruine de 2002, toutes dans un plateau argilo-calcaire
Cépage : 78% Sauvignon Blanc, 22% Sémillon
Rendement par hectare : 31 hl
Dégustation : Robe jaune verte, brillante et claire. Au nez, complexe et élégant, plein d’arômes torréfiés de fumé et de pain grillé ainsi qu’une note fraîche de pomme verte. Vif et frais en attaque, harmonieux et gardant une bonne acidité. Une note beurrée bien évidente. Très long en finale.
Vinification : Fermentation sur les lies fines en barrique. Bâtonné hebdomadaire sur système OXOline.
Elevage : En barriques de chêne français pendant 5 mois
Travail du sol : En conversion vers l’agriculture biologique, désherbé mécaniquement. Le système biologique de la confusion sexuelle est installé pour combattre contre les vers de grappe.
Vendange : Mécanique
Mise en bouteille : 04.05.2021
Taux d’alcool : 12,5%
Nombre de bouteilles produits : 2 592