Rastignac - Cognac XO

HISTOIRE : Le vignoble a été établi au 17ième siècle au Château des Plassons. Situé initialement au sud de la Charente, il a été considérablement étendu depuis les 15 dernières  années.

APPELATION : Cognac

SOL : Vignes plantées à flanc de coteau, le vignoble, à l’abri des grands vents, se situe une plaque géologique exceptionnelle dans des calcaires donnant des eaux de vie légères et fruitées 

VARIETES :100% Ugni blanc 

TERROIR : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois

VIGNOBLE : 200 hectares

AGE DES VIGNES : 30 ans

VINIFICATION : Fermentation naturelle du vin grâce à un contrôle élevé des températures tout au long du processus

DISTILLATION : Dans les chais du Château, nous distillons les vins dans des Alambics charentais centenaires en cuivre dans lesquels tous les arômes vin peuvent s’exprimer.

ASSEMBLAGE : Plus de 10 "Eaux de vie" différentes de Petite Champagne, Bon bois & Fin bois. Dans les chais centenaires, nos cognacs vieillissent harmonieusement  de 10 à 20 avant la mise en bouteille sous l’appellation XO. Le contact avec le chêne français du limousin lui donne une couleur dorée profonde.

DEGUSTATION : Verser dans un verre tulipe sans glaçons.
Une eau de vie limpide, et une robe ambre foncé.
Nez : Le montant est délicat avec des notes de fruits confits, le 2e nez est marqué par le bois et la vanille
Bouche : complexe et puissant, rond, racé et équilibré.