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Rastignac - Pineau des Charentes rouge jeune

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Région de Production : Cognac 

Type de Produit : Vin de liqueur Français (Mélange de Cognac et de Jus de raisin blanc) 

Cépage utilisé pour le Cognac : 100% Ugni-blanc 

Cépages utilisé pour le jus de Raisin : 100% Merlot 

Cru : Bon Bois et Fin bois 

Age du Cognac : Entre 3 et 5 ans 

Localisation du Vignoble : Vignes plantées à flanc de coteau, autour du château, à l’abri des vents dominants et situées sur un plateau calcaire.

Fermentation des vins destinés au Cognac : Fermentation naturelle grâce à un contrôle très précis des températures tout au long du processus.

Distillation : Elle s’effectue dans les Ailes du château dans des alambics Charentais centenaires en cuivre. 

La double distillation dans les petits alambics (12 hectolitres volume), d’une durée de cycle de 24 heures, permet de révéler les meilleurs arômes du vin.

Mutage et vieillissement : Mariage entre le moût de raisin naturel et l’Eau de vie de Cognac du Château. 

Ce mélange va vieillir 2 ans en fûts de chênes dans la quiétude des chais centenaires.

Nez et bouche : Intense et généreux, son bouquet est une explosion de fruits noirs fraîchement cueillis (cassis, mûres, griottes), les arômes sont rehaussés par des notes d'épices, de réglisse, de cannelle et de vanille. 

Il se boit en apéritif, avec un melon charentais ou au dessert. 

Servir frais à 8°.

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