Cuvée Cabernet – AOP LALANDE DE POMEROL

« Le cabernet exprime ici tout son caractère. Concert de fruits, olive, prune, une pointe de confiture de myrtille et tannins soyeux avec une belle longueur en fin de bouche, sont au programme de la dégustation de ce vin. Un bel équilibre de finesse, délicatesse et explosion de fruits. »

Terroir : argilo-graveleux-sablonneux

Encépagement : 80% Cabernet Sauvignon et 20% Merlot

Âge moyen des vignes : 40 - 45 ans

Les méthodes culturales : Travail du sol, semis d’engrais vert. Désherbage mécanique.

Vendanges : manuelles et tri sélectif

Vinification : Sélection de vieux cabernets Sauvignon de plus de 50 ans. Cuvaison pendant 25 jours en cuve inox, avec maîtrise des températures par thermorégulation.

Élevage : 100 % élevé en fûts de chênes français neufs (225 L) pendant douze mois.

Mise en bouteille au château : sous inertage d’azote (pour protéger la couleur et le fruit du vin de l’oxydation) 

Aptitude au vieillissement : Maturité à partir de 5 ans. Jusqu’à 10 à 20 ans.